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总结啤酒灌装机的3个注意事项

点击次数:1582    更新时间:2017-01-11
 啤酒灌装机的注意事项:  
1.要保证洁净  
(1)包装容器的洁净  
    所使用的包装容器必须经过清洗和严格检查,不能使包装后的啤酒污染。  
(2)啤酒灌装机的洁净  
    对灌装设备尤其是灌装机的酒阀、酒槽要进行刷洗和灭菌,灌酒结束后每班应走水,加入消毒液杀菌,每周要对酒阀、酒槽、酒管进行刷洗和灭菌,凡与啤酒接触的部分都不能有积垢、酒石和杂菌,灌酒设备与其它设备隔绝,灌装机的润滑部分与灌酒部分应防止交叉污染,输送带的润滑要用的肥皂水或润滑油。  
(3)环境的洁净  
    保持灌酒间环境的清洁卫生,每班进行清洁、灭菌。  
2.低温灌装:低温灌装是啤酒灌装的基本要求。啤酒温度低时CO2不易散失,泡沫产生量少,利于啤酒的灌装。  
3.灭菌:瓶装熟啤酒的灭菌是保证啤酒生物稳定性的手段,必须控制好灭菌温度和灭菌时间,保证灭菌效果。  
同时,要避免灭菌温度过高或灭菌时间过长,以减少啤酒的氧化。灭菌后的啤酒要尽快冷却到一定温度以下(要求  
35℃以下)。
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