您好,欢迎进入张家港市裕丰饮料机械有限公司网站!
一键分享网站到:
新闻中心News 当前位置: 首页> 新闻中心> 果汁调配处理设备的操作步骤

果汁调配处理设备的操作步骤

点击次数:2528    更新时间:2015-02-12
   果汁调配处理设备前需要经过预处理,将水果经过挑选、清洗、榨汁后,才进入真正的果汁浓缩分离处理。
  果汁一般分为澄清果汁和混浊果蔬汁,其加工的工艺流程为:预处理(挑选、清洗、破碎、热处理)—取汁—粗滤—成分调整—精滤—均质脱气—浓缩—杀菌—灌装。
  在预处理过程中要注意,对农药残留较多的果蔬,清洗时可加用稀盐酸或脂肪酸进行处理;对于微生物污染,可用一定浓度的漂白粉或者高锰酸钾溶液浸泡,然后清水清洗。
  在果汁澄清中有几种方法可以达到澄清目的,酶法,明胶—单宁法,酶—明胶法,硅藻土法等。值得注意的是,在使用酶法的时候,一般果胶酶的适用PH值为4.5~5.0,温度为50℃,如果是葡萄汁加工,还要进行专门的除酒石。
  果汁调配处理设备的果汁的调整混合,即调配过程。包括糖度的调整,固酸比的确定,维生素C的添加等。使zui终产品达到一定的规格,是对zui终产品的营养、口味、色泽起决定性的一步。在生产混浊果汁的时候还必须对果汁进行均质,防止固液分离、分层,促进口感更细腻。为防止果汁氧化变质,还需对果汁进行脱气,除去前处理过程中混入的大量氧气、二氧化碳和氮气。果汁调配处理设备一般都采用降膜式浓缩,而且需要在真空状态下,低温、快速、的浓缩,在确保这些条件达到的情况下,使浓缩锅实现zui大节能化,以降低生产成本。在浓缩的过程中,通常需要对果汁进行芳香回收,苹果汁芳香回收率一般在8%~10%,葡萄汁和橙汁在26%~30%。
  果汁调配处理设备灌装后,需要杀菌消毒处理,消毒方式分为短时杀菌和长时杀菌,短时杀菌一般多用在混合果汁处理中,混合果汁若长时间加热处理会损失原有味道。
版权所有 © 2024 张家港市裕丰饮料机械有限公司  ICP备案号: 苏ICP备17067534号-2