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果汁调配处理设备的工艺流程

点击次数:1820    更新时间:2015-05-13
    首先,简单说明一下果汁调配处理设备的工艺流程,
    水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。 
    果汁调配处理设备的主要设备主要就是三部分:
1、 榨汁、
2、 脱胶处理 + 超滤、
3、 浓缩。
果汁调配处理设备中的zui关键设备,是榨汁设备。
    所谓榨汁,就是推进一个物体(挤压面),把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间(挤压室)中挤压出去的过程。如果挤压设备合理,就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去,而把固体物质仍然留在挤压室中。
    果汁调配处理设备
影响出汁率的因素有:
1、 挤压力:在一定压力范围内,出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、 果浆泥的破碎程度
3、 挤压层的厚度
4、 预排汁
5、 榨汁的助剂,有无助剂,影响出汁率zui多达11.7%。
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